水果和蔬菜中的維生素是食品加工中受保護的成分,。傳統(tǒng)的干燥方法對維生素非常有害!然而,，研究發(fā)現(xiàn)微波對維生素的損害比常規(guī)加工小得多,。因此,，微波加工技術(shù)非常適合水果和蔬菜，從維生素的營養(yǎng)價值來衡量,。以下微波干燥機廠家將在此向您詳細介紹該原理!

  (1)維生素C流失的主要原因是容易氧化,。加熱是維生素C含量下降的主要原因,。溫度越高，作用時間越長,，維生素C流失越多,。在加工過程中，高溫加熱時間越短,，保存維生素C越有利,。微波加工比傳統(tǒng)方法加工的蔬菜保存更多的維生素C。主要原因是微波干燥機加熱速度快,，作用時間短,。

  (2)、維生素E在微波輻射的作用下,，植物油中的不飽和油脂酸,、維生素E等不穩(wěn)定成分會發(fā)生一定程度的變化，因而影響到植物油的品質(zhì),。在不同的微波輻射時間下,，植物油中維生素E的含量發(fā)生了顯著變化，但合適的微波輻射強度能更好地保存食品中的維生素E,。

  (3),、維生素B1、維生素B2,、維生素B6和維生素A維生素B1,、維生素B2和維生素B6是維生素B中對光和熱敏感的維生素，在加工過程中有不同程度的損失,。維生素A對光和熱也很敏感,，在高溫和氧氣存在下容易分解。微波干燥機對維生素B1,、維生素B2和維生素B6沒有特殊作用,，對維生素A也有輕微損傷，但其作用遠小于傳統(tǒng)加工技術(shù),。